Что вредно и полезно для сердца и сосудов

Что вредно и полезно для сердца и сосудов
  • Автор:Бутакова Ольга Алексеевна
  • Формат:
  • Общая продолжительность видео:

Первое блюдо

Углеводы. Мало кто знает, что продукты с этими веществами могут увеличивать в крови содержание холестерина и жиров. Так устроен наш организм: он умеет делать жир из разных веществ, особенно хорошо для этого подходят те углеводы, которые легко усваиваются организмом — быстро всасываются в кровь из кишечника. Полезны лишь углеводы, усваивающиеся с трудом. Их можно найти в продуктах, сделанных без добавки сахара и крахмала и не прошедших сквозь сито пищевых технологий. А самые лучшие углеводы — в продуктах из цельных зёрен. Они реально защищают сердце и сосуды. Такие зёрна — просто кладезь витаминов, минералов, антиоксидантов и пищевых волокон.

Сами волокна бывают двух видов — нерастворимые (преимущественно клетчатка) и растворимые. Последние даже препятствуют усвоению холестерина в кишечнике, снижают в крови жиры и сахар. Но в питании нам нужны оба вида волокон.

Жиры. Риск сердечно-сосудистых заболеваний увеличивают только два типа жиров — твёрдые и так называемые транс-жиры. Первые — природные, они содержатся в мясе, птице и твёрдом пальмовом масле. Транс-жиры — практически искусственные, это серьёзно переработанные жидкие растительные масла, которые сделали твёрдыми. В чистом виде в продажу они почти не поступают, но пищевая промышленность пользуется ими вовсю. Они часто содержатся в маргаринах и готовых продуктах, скрываясь за терминами «гидрированные» и «гидрогенизированные» жиры, что всегда указывают в составе на этикетке. Прочие типы жиров для сердца и сосудов полезны, но только в умеренном количестве. При избытке они способствуют развитию ожирения, а значит, вредят сосудам.

Гарнир

Холестерин. Многие продукты с холестерином одновременно богаты и опасны твёрдыми жирами. Но среди них есть и настоящие сокровищницы, скрывающие массу полезных веществ, нейтрализующих вредное воздействие. Например, яйца. Неслучайно сегодня ограничения на них сняты, и самые строгие рекомендации позволяют съедать 6 яиц в неделю. Сдержанность в их употреблении нужна лишь сердечникам.

Витамины. Аскорбиновая кислота ослабляет воспаление в сосудах. Особенно полезна для курильщиков и любителей жирного. Витамин Е уменьшает воспаление в сосудах, всегда сопутствующее атеросклерозу, и препятствует образованию тромбов. Недостаток витаминов группы В и фолиевой кислоты увеличивает риск атеросклероза. Причём все серьёзные и авторитетные медицинские организации подчёркивают, что витамины нужно получать из продуктов, а не из таблеток.

Минералы. Вред натрия хорошо известен: ионы натрия связывают воду, избыточное употребление натрия с пищей приводит к накоплению лишнего количества жидкости в организме, в результате чего повышается кровяное давление. Суточная потребность организма в натрии – 4 г. Калий — антагонист натрия, он предупреждает гипертонию (высокое давление) и инсульты. Магний защищает не только от болезней сердца и гипертонии, но ещё уменьшает сахар в крови и укрепляет иммунитет. Кальций тоже позитивно влияет на давление, а у женщин в возрасте снижает риск инфарктов.

Десерт

Полезные вещества растительного происхождения. Названия у них очень непростые, и вряд ли их все нужно запоминать, а вот узнать богатые ими дары природы можно по цвету: такие вещества придают яркую окраску овощам, фруктам и ягодам. И почти все эти вещества работают на два фронта. 

Во-первых, ослабляют воспаление в сосудах, во-вторых, многие из них оказывают ещё какое-нибудь специфическое воздействие — препятствуют образованию тромбов, образованию холестерина, отложению липидов... Получать их тоже, как и витамины, лучше из продуктов, а не из пилюль.

Полезные и вредные продукты

Помогают сердцу:

ПНЖК Омега-3: жирная рыба: лосось, сардины, сельдь, форель, тунец, скумбрия; грецкие орехи; масло из семени льна, рапсовое масло; соевые бобы.

Мононенасыщенные жиры: масла: оливковое, арахисовое; орехи: фундук, миндаль, фисташки, кешью, кедровый орех; кунжут; семена горчицы; авокадо.

Полиненасыщенные жиры: подсолнечное, оливковое, соевое, арахисовое масло.

Цельные зёрна злаков: хлеб, завтраки и прочие продукты из цельных зёрен.

Растворимые пищевые волокна (находятся преимущественно в мякоти продукта):  льняное семя; фрукты (яблоки, груши, персики, абрикосы, апельсины); бобовые (горох, фасоль, чечевица, соевые бобы); овсяные отруби, овес; ягоды (земляника, клубника, черника); орехи; рис; ячмень.

Нерастворимые пищевые волокна (содержаться в жесткой части продукта):  злаки, цельная пшеница, отруби, изюм, брокколи, кабачки, капуста, коричневый рис, кукуруза, лук, морковь, орехи, сельдерей, семена льна, темные листовые овощи.

Витамин Е: цельные зёрна, растительные масла, орехи, облепиха, калина, щавель, курага, шпинат, кальмар.

Витамин C: все цитрусовые, киви, облепиха, шиповник, черная смородина, брокколи, цветная капуста, перец.

Витамин B6: цельные зерна злаков, бобовые, мясо, орехи.

Витамин B9: орехи (арахис, грецкий орех, фундук, миндаль); фасоль, шпинат, брокколи.

Витамин B12: мясо птицы, красное нежирное мясо, рыба, молочные продукты.

Каротиноиды: оранжевые, жёлтые, красные, зелёные фрукты и овощи (кроме цитрусовых).

Флавоноиды: цитрусовые, красный болгарский перец, черная и красная смородина, шиповник, клюква, рябина, черноплодная рябина.

Калий: сухофрукты, авокадо, бананы, овощи, бобовые, зелень, орехи, отруби.

Магний: орехи, семена (кунжута, льна, горчицы, тыквы), зерновые, отруби, бобовые, зелень.

Кальций: творог, орехи, семена кунжута, бобовые, зеленые овощи, рыба.

Опасны для сердца:

Насыщенные жиры: жиры в мясе и в других органах мясных животных, яичных желтках, молочном жире, куриной коже, картофеле фри и другом жареном фастфуде, пальмовом масле.

Транс-жиры: гидрогенизированные жиры во многих продуктах и маргаринах; многие продукты во фритюре и фастфуд (пончики, пирожные, кондитерские изделия, крекеры, чипсы и др.).

Холестерин: печень и другие органы животных (жареные), желтки, жиры в мясе, куриная кожа, молочные жиры (масло, сливки и т. д.).

Натрий: соль, соевый соус, супы (сухие, в кубиках, банках), готовые приправы для первых и вторых блюд, соленья, колбасные изделия и селёные сыры, фастфуд.

Фруктоза: сладкие продукты и напитки, содержащие так называемый высокофруктозный кукурузный сироп (см. в составе продукта).

Сахар: сахар и продукты, связанные с ним.

Автор – Ольга Бутакова

Ольга Бутакова
  • Доктор педагогических наук.
  • Врач с 35-летним стажем практической деятельности.
  • Специалист-эксперт по разгрузочно-диетической терапии, рефлексологии, реабилитологии, вертебро-мануальной терапии, нутрициологии.
  • Системный методолог в области технологий здорового образа жизни.
  • Основатель и ректор «Международной Академии здоровья».
  • Разработчик оздоровительных методик, основывающихся на системе натурального питания.
  • Автор более 50 учебно-методических пособий и популярных книг.
  • В качестве эксперта принимала участие в многочисленных ТВ-проектах на центральных каналах российского телевидения.