Калий: роль в организме, суточная потребность, источники
Калий (K) является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Суточная потребность организма в калии
Суточная потребность в калии 3-4 г в сутки. Верхний допустимый уровень потребления не установлен.
Потребность в калии возрастает при:
- занятиях спортом;
- больших физических и эмоциональных нагрузках;
- обильном потоотделении и применении мочегонных препаратов (приводят к увеличению потери калия).[/su_list]
Влияние калия на организм
Калий совместно с хлором (Cl) и натрием (Na) участвует в регуляции водно-солевого обмена, поддерживает нормальный баланс тканевых и внеклеточных жидкостей в организме человека, постоянный уровень осмотического давления, вносит существенный ощелачивающий эффект в кислотно-щелочное равновесие наряду с натрием (Na), кальцием (Ca) и магнием (Mg).
Калий участвует в сокращении мускулатуры, регулирует артериальное давление и сердечный ритм, обеспечивает прохождение импульса по нервной системе. Калий способствует выводу жидкости из организма, предостерегает от некоторых форм депрессий, улучшает снабжение мозга кислородом, помогает избавляться от шлаков и даже предотвращает инсульты.
В большинстве физиологических процессов калий выступает как антагонист натрия (Na), поэтому, для сохранения хорошего здоровья необходимо чтобы соотношение натрия к калию в рационе питания было 1:2.
Усваиваемость калия
Калий хорошо всасывается из кишечника, а его избыток выводится с мочой.
Источники калия
Продукты, наиболее богатые калием (мг в 100 г продукта):
- курага – 1700;
- фасоль (зерно) – 1100;
- чернослив, изюм, горох – 870;
- шпинат, петрушка – 750-800;
- орехи (миндаль, фундук, арахис, кешью, грецкий орех, кедровые орехи) – 470-750;
- чечевица – 670;
- щавель, картофель – 500-570;
- черная смородина – 350;
- абрикос – 300;
- рыбные и мясные блюда – 150-400.
Калий отсутствует в маслах и жирах животного и растительного происхождения.
При варке и замачивании продуктов калий переходит в воду и, если полученный отвар не использовать, то калий теряется вместе с отваром.
Дефицит калия в организме
Употребление в пищу продуктов, содержащих консерванты с натрием, а также чрезмерных количеств поваренной соли и недостаточное потребление фруктов и овощей – является главной причиной возникновения дефицита калия.
Длительное применение мочегонных препаратов и трав, а так же гормонов коры надпочечников также приводят к недостаточности калия.
Потери калия наблюдаются при злоупотреблении алкоголем.
Кофеин способствует усилению вывода калия из организма, поэту любителям кофе и энергетических напитков необходим прием дополнительного калия.
Стрессы приводят к повышенной задержке натрия в организме, чем могут вызвать опасный для здоровья дефицит калия.
Недостаточное количество калия в питании у мужчин увеличивает вероятность смертельного исхода при инсульте в 3 раза.
Признаки дефицита калия:
- мышечная слабость, судороги, аритмия;
- сонливость, апатия;
- потеря аппетита;
- тошнота, рвота;
- уменьшение мочеотделения;
- отеки;
- запоры.
Избыток калия в организме
Избыток калия в организме возможен при нарушениях работы коры надпочечников, болезнях почек, при приеме препаратов содержащих калий, а также, при избыточном потреблении заменителей поваренной соли, в состав которых входит калий.
Признаки избытка калия:
- нервное возбуждение;
- бледность;
- анемия;
- нарушение деятельности сердца;
- усиление мочеотделения;
- нарушение чувствительности конечностей.