Статьи

Глаукома — это заболевание глаз, которое может привести к потере зрения. Обычно это происходит, когда в глазу скапливается жидкость, вызывая повышение глазного давления. Это приводит к повреждению зрительного нерва.

Симптомы глаукомы

Поначалу глаукома протекает бессимптомно. Это не вызывает никакой боли, и ваше зрение находится в норме. В конце концов, без лечения вы начнете терять периферическое (боковое) зрение. Вы можете не видеть объекты краем глаза. Со временем будет казаться, что вы смотрите через туннель. Если глаукому не лечить, ваше зрение может постепенно ухудшаться, пока оно полностью не исчезнет.

Многие люди, страдающие глаукомой, не знают, что у них имеется это заболевание. К тому времени, когда они замечают потерю зрения, повреждение глаз становится серьезным.

В редких случаях у человека возникает острый (внезапный или кратковременный) приступ глаукомы. В этих случаях глаз становится красным и начинаются болезненные ощущения. Также могут возникнуть тошнота, рвота и помутнение зрения. При наличии у вас этих симптомов стоит незамедлительно обратиться к врачу-окулисту.

Что вызывает глаукому?

Особая жидкость в глазу питает глаз и сохраняет его здоровым. После того, как эта жидкость циркулирует через глаз, она выходит через дренаж в передней части глаза. У людей с глаукомой жидкость не отводится должным образом. Вместо этого она накапливается и вызывает повышенное глазное давление и повреждает зрительный нерв.

Как диагностируется глаукома?

Глаукома обычно диагностируется окулистом или оптометристом. Он проведет полное обследование зрения, включая тесты, позволяющие диагностировать глаукому. Тесты включают:

• Тест на остроту зрения: измеряет, насколько хорошо вы видите на разных расстояниях.
• Тест поля зрения: измеряет ваше периферическое зрение.
• Осмотр глаза: позволяет окулисту осмотреть сетчатку и зрительный нерв на предмет повреждений или других проблем с глазами.
• Тонометрия: измеряет давление внутри глаза.
• Пахиметрия: измеряет толщину роговицы (внешнего слоя глаза).

Можно ли предотвратить или избежать глаукомы?

У некоторых людей риск развития глаукомы выше. В их число входят люди:

• Возрастом 40 лет и старше.
• У которых родственники болели глаукомой.
• Диабетики.
• Гипертоники.
• Имеющие заболевания сердца.
• Имеющие близорукость.

К сожалению, вы не можете ничего предпринять, чтобы избежать глаукомы. Но вы можете не допустить развития заболевания. Лучший способ сделать это — регулярно проходить обследование зрения у оптометриста или офтальмолога. Люди в возрасте от 18 до 60 лет должны проходить проверку зрения каждые 2 года. После 60 лет вам следует проходить проверку зрения один раз в год.

Ранняя диагностика и лечение глаукомы могут предотвратить повреждение нервных клеток глаза и предотвратить серьезную потерю зрения.

Лечение глаукомы

Есть несколько вариантов лечения глаукомы. Первый вариант лечения — это глазные капли или таблетки. Они помогут снизить давление в глазу, предотвратить дальнейшее повреждение нервов и остановить потерю зрения. Этот метод лечение помогает многим людям. Имейте в виду, что вам нельзя забывать про прием лекарства, которое придется принимать каждый день.

Если глазные капли или таблетки не помогают снизить глазное давление, врач может порекомендовать лечение лазером. Если эта процедура не поможет, то потребуется операция. Поговорите со своим врачом о наиболее подходящем для вас варианте.

Жизнь с глаукомой

Если глаукома вовремя диагностирована и начато лечение на ранней стадии, вы можете не заметить разницы в своем зрении. Вы можете вести нормальную жизнь без симптомов, если принимаете лекарства каждый день. Если вы частично потеряли зрение, то немедленно обратитесь к окулисту.

Сбалансированный рацион, как известно, стоит на трех китах: белках, жирах и углеводах. Если к белкам ни у кого претензий нет, то жиры и углеводы периодически объявляются врагами человечества. Несмотря на то, что именно жиры делают нашу кожу гладкой, а волосы блестящими, именно жиры участвуют в процессах терморегуляции организма, список претензий к ним не сокращается.

Считается, что потребление жиров провоцирует сердечно-сосудистые заболевания и приводит к увеличению веса. Популярность диет с низким содержанием жира (или совсем безжировых) не уменьшается. Но стоит ли воспринимать жиры как безусловное зло?

Краткий курс химии

Большинство жиров состоят из глицерина и жирных кислот. Их называют триглицериды. Глицерин – это спирт, хотя он ни по вкусу, ни по запаху, ни по консистенции не похож на этанол (основной представитель класса спиртов). Объединяет его с этанолом наличие группы –ОН, к которой может присоединиться жирная кислота. И если в молекуле этанола такая группа только одна, то у глицерина их три.

Молекула жирной кислоты состоит из двух частей: углеводородной цепочки и кислотного остатка. Кислотный остаток присоединяется к группе – ОН глицерина. Минимальное число атомов углерода в жирной кислоте: 4, максимальное 24. Помимо длины цепочки жирные кислоты различаются и по числу двойных связей между атомами углерода.

Если двойных связей нет, кислоты называются насыщенными. Если есть – ненасыщенными. В зависимости от числа таких двойных связей кислоты могут быть мононенасыщенные (т.е. одна двойная связь) и полиненасыщенные (несколько). Соответствующее название получает и жир, содержащий эти кислоты.

Омега-3, омега-6.

Современная классификация разделяет эти кислоты в зависимости от того, после какого атома углерода находится двойная связь. Подсчёт производится с «хвоста поезда», т.е. с последнего атома углеводородной цепочки, который назвали омегой (последней буквой греческого алфавита).

Ненасыщенные жирные кислоты

Для поддержания жизнедеятельности организму нужны 4 полиненасыщенные жирные кислоты: линолевая, линоленовая, арахидоновая и докозагексаеновая. Они относятся к омега-3 и омега-6 кислотам.

Омега-3 кислоты: линоленовая, арахидоновая и докозагексаеновая

Функции. Снижают холестерин, очищают и возвращают эластичность сосудам, предупреждают образование тромбов, оказывают антиоксидантный эффект, нормализуют артериальное давление, предупреждают инсульты и инфаркты, улучшают кровоснабжение мозга и конечностей, способствуют обновлению и развитию клеток ЦНС, ускоряют восстановление костной ткани и формирование костной мозоли при переломах, улучшают состояние связок. Кроме того омега-3 кислоты обладают противовоспалительным действием: это используется в комплексной терапии артритов и кожных заболеваний.

При недостатке омега-3. Ухудшается зрение, развивается мышечная слабость, онемение рук и ног. У детей замедляется рост. Исследования свидетельствуют о том, что при низком уровне омега-3 жирных кислот в крови люди сильнее подвержены негативным мыслям, тогда как те, у кого в крови содержится больше этого вещества, чаще находятся в хорошем настроении.

Где содержатся. Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 в основном встречаются в рыбе: скумбрия, сельдь, сардины, тунец, форель, лосось, кефаль, палтус, окунь, карп, кальмары, анчоусы. Из растительных продуктов: в тыквенных семечках, соевых бобах, грецких орехах, темно-зеленых листовых овощах и растительных маслах (льняное масло, масло из виноградных зерен, кунжутное и соевое). Полиненасыщенная омега-3 арахидоновая кислота в наибольшем количестве содержится в свином сале.

Омега-6 кислота: линолевая

Функция: уменьшает сухость кожи, поддерживает нормальное состояние клеточных мембран, нормализует жировой обмен, уменьшая жировую инфильтрацию печени.

При недостатке омега-6: может развиться экзема, начаться выпадение волос, дислипидемия.

Где содержатся. Омега-6 кислоты встречаются практически в тех же продуктах, что и омега-3: в глубоководной рыбе, в соевом, конопляном, рапсовом и льняном маслах, грецких орехах, семенах тыквы, в масле из примулы вечерней и масле из семян черной смородины.

Важно обращать внимание на соотношение омега-3 и омега-6 кислот в рационе. Оно составляет 1:4 – 1:3. Однако при высоком содержании триглицеридов в крови соотношение должно поменяться на противоположное – 3:1.

Насыщенные жиры

Насыщенных жирных кислот в природе немало, но наиболее распространёнными являются стеариновая и пальмитиновая.

Обычно насыщенные жирные кислоты обвиняют в том, что они увеличивают уровень холестерина крови. Если быть точным, насыщенные жирные кислоты снижают чувствительность к холестерину, и он медленней покидает кровоток. Понятно, что риск отложения холестерина в стенках сосудов от этого увеличивается.

Функции. У насыщенных жирных кислот есть и положительные свойства: они дают организму энергию (главное, не передозировать).

Где содержатся. Очень сложно найти продукт, в котором содержался бы только один вид жирной кислоты. В основном они находятся в комбинации.

Например, в сливочном масле и в сале есть не только холестерин и насыщенные жирные кислоты, но и ненасыщенные.

Холестерин

Говоря о жирах, нельзя обойти вниманием холестерин. Его строение отличается от триглицеридов.

Функции. Холестерин входит в состав мембраны клеток, из него синтезируются половые гормоны (эстрогены, тестостерон, прогестерон) и гормоны стресса (кортизол, альдостерон), витамин D и желчные кислоты. Кроме того холестерин увеличивает выработку серотонина – «гормона хорошего настроения». Поэтому подавленное настроение при низкохолестериновой диете вполне объяснимо.

Данные исследований показывают, что у пожилых людей при повышенном уровне холестерина снижается частота развития болезни Альцгеймера, распространение которой в США (стране, наиболее увлечённой гипохолестериновым питанием), сейчас назвали эпидемией. Это оказалось настолько убедительным, что фармацевтическая компания «Пфайзер» приостановила выпуск нового препарата, снижающего холестерин.

Где содержится. Холестерин содержится в продуктах животного происхождения: яйцах, молочных продуктах, мясе. Больше всего холестерина содержится в мозгах животных и птичьих яйцах, меньше всего – в рыбе.

Транс-жиры

А теперь о грустном: о транс-жирах. В последнее время ищется альтернатива натуральным продуктам – причем с самыми благими намерениями. Так был создан маргарин или спред (от англ. spread – намазывать), который, по замыслу, не должен содержать холестерина и в производстве гораздо дешевле сливочного масла.

Спред производится путём отверждения растительного масла. Всё бы ничего, но в ходе манипуляций жиры растительного масла меняют свою пространственную конфигурацию. В природе в основном распространены цис-изомеры, а здесь они становятся транс-изомерами. Это означает, что атомы водорода, расположенные над атомами углерода, находятся по одну сторону в молекулярной структуре. Из-за их небольшого электрического заряда атомы водорода отталкивают друг друга и создают ответвления в углеродной цепочке. Казалось бы, разницы никакой – те же атомы, только одни были выше, другие – ниже, а стали наоборот.

Но в результате этих изменений транс-жиры теряют большинство положительных свойств и приобретают новые отрицательные. Они не только повышают уровень холестерина, но и препятствуют расщеплению нежелательных жиров и образованию жизненно важных жирных кислот.

Незначительное количество транс-жиров присутствует в натуральных – молочных и мясных – продуктах питания. Многие исследователи считают критическим пределом потребление 6-7 граммов транс-жиров в день.

Благодаря транс-жирам увеличивается срок годности у продуктов, при этом сохраняется вкус и аромат. Именно потому транс-жиры столь привлекательны для пищевой индустрии: сейчас они вытесняют натуральные твердые жиры и жидкие масла.

Возьмите на заметку

• Легкая закуска с арахисом вместо картофельных чипсов или сладостей. Арахис содержит большое количество мононенасыщенных жиров и являются источником энергии без транспортированных или насыщенных жиров. Но, конечно, с жирами важно не переборщить. Нужно ограничить их потребление до половины дозы.
• Заправляйте салат оливковым маслом и добавляйте его в маринады. Оливковое масло содержит мононенасыщенные жиры. Это идеальная замена полиненасыщенному растительному маслу.
• Замените высококалорийные продукты с насыщенными жирами (мясо, сыр) на авокадо, рыбу, которая водится в холодных водах (лосось). Делая это, вы прекращаете питаться вредными жирами и потребляете здоровую пищу, сокращая количество потребляемых калорий.
• Кушайте зерновые и орехи вместо шоколада и сладостей на десерт.
• Ешьте жирную рыбу вместо мяса и курицы по меньшей мере три раза в неделю.
• Ограничьте или полностью уберите из рациона пищу быстрого приготовления, жареную еду, содержащую транспортированные жиры и другие (в выпечке, в жареных пирожках).
• По возможности питайтесь натуральной пищей, негидрированными маслами (нетранспортированными жирами), например, употребляйте оливковое масло или масло канола. Негидрированные и ненасыщенные жиры всегда полезнее, чем гидрированные и насыщенные.

На протяжении тысяч лет сахар был неизвестен человеку, человек жил и развивался без сахара. Не вспоминает о нём ни одна из старых книг, Коран, Новый Завет, И-Цзин, Книга внутренней медицины Жёлтого императора. Еще 500 лет назад лишь немногие люди знали о сахаре. А сейчас среди всех пищевых добавок сахар имеет наибольшее распространение.

Обычный человек съедает в среднем от 60 до 100 кг сахара в год. Однако, с точки зрения полноценного питания, сахар — это наиболее нездоровая пища, которая приводит к деградации тела и вызывает дегенеративные болезни.

Какие эффекты сахар вызывает в теле

Чистейший рафинированный белый сахар из тростника или свеклы не содержит протеинов, минералов, витаминов и клетчатки. Он более чем на 99% представляет чистый простой углевод и скорее подобен химическому наркотику. Попадая в тело, он быстро превращается в глюкозу и без участия пищеварения переходит в кровь. В организме он настолько быстро всасывается в кровь, что это требует чрезмерного количества инсулина и затем приводит к уменьшению уровня сахара в крови до опасно низкой черты, вызывая состояние под названием гипогликемия. Это состояние проявляется как упадок энергии, утомляемость, замедленность движений, анемия, головокружение, холодное тело, нервозность, низкое давление, грубая кожа, потемнение в глазах, плохое зрение, цианоз, выпадение волос, беспричинная депрессия.

Многие страдают от этой болезни и даже не догадываются об этом. На первый взгляд это может показаться абсурдом: как это человек, который в среднем употребляет около килограмма сахара в неделю, в результате имеет содержание сахара в крови ниже нормы? Однако употребление слишком большого количества сахара действительно приводит к уменьшению его содержания в крови. Когда человек, который страдает гипогликемией, съедает конфету, поджелудочная железа начинает выбрасывать инсулин, понижая уровень сахара в крови и истощая запасы гликогена (источника легко доступной энергии) в печени. По мере снижения запаса гликогена печень начинает посылать сигнал в мозг в поиске помощи – и «вдруг» у гипогликогеника появляется сильное желание съесть что-нибудь сладкое. Когда сахар опять попадает в организм, цикл повторяется.

Сахар в форме глюкозы снабжает энергией всё тело, поэтому его недостаток может ослабить любой орган, в первую очередь мозг, который нуждается в глюкозе для нормального функционирования. Широкое распространение и избыточное употребление сахара в наше время – это первейшая причина многих умственных и эмоциональных расстройств.

Пища, охлаждающая тело

Сахар и протеины всегда работают вместе. Избыток сахара приводит к перевесу над протеинами и охлаждает тело, делает его уставшим, приводит к недостатку энергии, создаёт жажду мяса. Сахар также охлаждает сексуальные желания, уменьшает сексуальную способность, ведёт к фригидности, импотенции и стерильности.

Вор питательных веществ

Наихудший эффект сахара в том, что он ворует у нас жизненно важные питательные вещества. Он выводит кальций и другие минералы, истощает запас протеинов, приводит к вымыванию витаминов, например, витамина В1, что ведёт к распространению кариеса, вызывает остеопороз, болезненное разрушение костей, является одной из истинных причин рахита. Даже самые бедные люди покупают сладкую пищу с сахаром, а затем жалуются на недостаток денег. Это в одно и то же время потеря денег и потеря питательных веществ, но ущерб для тела значительно больше, чем для кошелька.

Поедание собственных тканей

При избытке сахара и недостатке протеинов тела людей становятся вялыми, обвислыми, появляется утомляемость, потеря веса, медлительность и все вышеописанные симптомы. Последствия таковы, как при недостатке питания. Многие виды атрофии – мышечная атрофия, склерозы, артриты и другие – связаны с избыточным употреблением сахара. Это в действительности дегенеративные болезни.

Негативное воздействие сахара на свёртываемость крови + истощение протеинов + недостаток кальция и соли порождает гемофилию и другие кровоточивые болезни.

Болезни сердца вызваны комбинацией сахара и животных жиров, которые откладываются в артериях как субстанция холестерина.

Два типа тел, тучные и худые, могут быть результатом излишнего употребления сахара. Когда употребляют достаточно протеинов и много сахара, тогда тело становится тучным. Когда недостаточно протеинов и много сахара, тогда тело становится худым, теряет питательные вещества и вес. Худые люди по этой причине предрасположены к респираторным инфекциям, к простудам, гриппу, туберкулёзу и пневмонии.

Врачи из Лондонского Исследовательского Медицинского Совета обнаружили, что употребление рафинированного сахара приводит к изменениям бактерий на слизистой оболочке кишечника. В результате этих изменений происходит распад желчных солей и образование веществ, вызывающих рак.

Сахар и алкоголь

Как и сахар, алкоголь получают из углеводов. Алкоголь обладает сходной с сахаром химической структурой и вызывает эффекты, подобные тем, какие вызывает сахар. Хотя химические формулы алкоголя и сахара сходны, и они обладают сходным действием, всё же сахар хуже, чем алкоголь, поскольку люди плохо осознают его деструктивное влияние. Сахар приводит к вырождению тела без участия нашего сознания. Дегенеративные изменения ежедневно происходят в телах тех людей, кто неосознанно употребляет избыточное количество сахара. Сахар скрывается за своей фальшивой сладостью. Это ложная сладость наркотика, который мы принимаем и который находится на наших столах, ведь на каждом кухонном столе стоит сахарница с сахаром.

Дети и сахар

Сахар – это первое, к чему развивается пристрастие у ребёнка, если мать употребляет сахар во время беременности, а затем дает ему детское питание с сахаром. Дети привыкают к сахару ещё до того, как у них развивается собственный естественные вкус. Когда существует пристрастие к сахару, что наблюдается в большинстве семей, когда в доме присутствует алкоголь, который имеет аналогичное действие, тогда дети вырастают и видят, что взрослые не только принимают эти вещи, но и считают их безвредными. Это формирует склонность к алкоголю, к курению табака, к другим наркотикам. И в итоге это является дебилизирующим фактором.

Мы видим очень печальную картину. Мы видим, что наши дети находятся на крючке сахара. Мы видим бесхребетность наших подростков и, одновременно, примитивную и чрезмерную сексуальную активность.

Деградация и дегенерация тела и ума наших детей является следствием не только наркотиков, алкоголя, табака, но также и следствием употребления сахара.

Первое блюдо

Углеводы. Мало кто знает, что продукты с этими веществами могут увеличивать в крови содержание холестерина и жиров. Так устроен наш организм: он умеет делать жир из разных веществ, особенно хорошо для этого подходят те углеводы, которые легко усваиваются организмом — быстро всасываются в кровь из кишечника. Полезны лишь углеводы, усваивающиеся с трудом. Их можно найти в продуктах, сделанных без добавки сахара и крахмала и не прошедших сквозь сито пищевых технологий. А самые лучшие углеводы — в продуктах из цельных зёрен. Они реально защищают сердце и сосуды. Такие зёрна — просто кладезь витаминов, минералов, антиоксидантов и пищевых волокон.

Сами волокна бывают двух видов — нерастворимые (преимущественно клетчатка) и растворимые. Последние даже препятствуют усвоению холестерина в кишечнике, снижают в крови жиры и сахар. Но в питании нам нужны оба вида волокон.

Жиры. Риск сердечно-сосудистых заболеваний увеличивают только два типа жиров — твёрдые и так называемые транс-жиры. Первые — природные, они содержатся в мясе, птице и твёрдом пальмовом масле. Транс-жиры — практически искусственные, это серьёзно переработанные жидкие растительные масла, которые сделали твёрдыми. В чистом виде в продажу они почти не поступают, но пищевая промышленность пользуется ими вовсю. Они часто содержатся в маргаринах и готовых продуктах, скрываясь за терминами «гидрированные» и «гидрогенизированные» жиры, что всегда указывают в составе на этикетке. Прочие типы жиров для сердца и сосудов полезны, но только в умеренном количестве. При избытке они способствуют развитию ожирения, а значит, вредят сосудам.

Гарнир

Холестерин. Многие продукты с холестерином одновременно богаты и опасны твёрдыми жирами. Но среди них есть и настоящие сокровищницы, скрывающие массу полезных веществ, нейтрализующих вредное воздействие. Например, яйца. Неслучайно сегодня ограничения на них сняты, и самые строгие рекомендации позволяют съедать 6 яиц в неделю. Сдержанность в их употреблении нужна лишь сердечникам.

Витамины. Аскорбиновая кислота ослабляет воспаление в сосудах. Особенно полезна для курильщиков и любителей жирного. Витамин Е уменьшает воспаление в сосудах, всегда сопутствующее атеросклерозу, и препятствует образованию тромбов. Недостаток витаминов группы В и фолиевой кислоты увеличивает риск атеросклероза. Причём все серьёзные и авторитетные медицинские организации подчёркивают, что витамины нужно получать из продуктов, а не из таблеток.

Минералы. Вред натрия хорошо известен: ионы натрия связывают воду, избыточное употребление натрия с пищей приводит к накоплению лишнего количества жидкости в организме, в результате чего повышается кровяное давление. Суточная потребность организма в натрии – 4 г. Калий — антагонист натрия, он предупреждает гипертонию (высокое давление) и инсульты. Магний защищает не только от болезней сердца и гипертонии, но ещё уменьшает сахар в крови и укрепляет иммунитет. Кальций тоже позитивно влияет на давление, а у женщин в возрасте снижает риск инфарктов.

Десерт

Полезные вещества растительного происхождения. Названия у них очень непростые, и вряд ли их все нужно запоминать, а вот узнать богатые ими дары природы можно по цвету: такие вещества придают яркую окраску овощам, фруктам и ягодам. И почти все эти вещества работают на два фронта.

Во-первых, ослабляют воспаление в сосудах, во-вторых, многие из них оказывают ещё какое-нибудь специфическое воздействие — препятствуют образованию тромбов, образованию холестерина, отложению липидов… Получать их тоже, как и витамины, лучше из продуктов, а не из пилюль.

Полезные и вредные продукты

Помогают сердцу:

ПНЖК Омега-3: жирная рыба: лосось, сардины, сельдь, форель, тунец, скумбрия; грецкие орехи; масло из семени льна, рапсовое масло; соевые бобы.

Мононенасыщенные жиры: масла: оливковое, арахисовое; орехи: фундук, миндаль, фисташки, кешью, кедровый орех; кунжут; семена горчицы; авокадо.

Полиненасыщенные жиры: подсолнечное, оливковое, соевое, арахисовое масло.

Цельные зёрна злаков: хлеб, завтраки и прочие продукты из цельных зёрен.

Растворимые пищевые волокна (находятся преимущественно в мякоти продукта):  льняное семя; фрукты (яблоки, груши, персики, абрикосы, апельсины); бобовые (горох, фасоль, чечевица, соевые бобы); овсяные отруби, овес; ягоды (земляника, клубника, черника); орехи; рис; ячмень.

Нерастворимые пищевые волокна (содержаться в жесткой части продукта):  злаки, цельная пшеница, отруби, изюм, брокколи, кабачки, капуста, коричневый рис, кукуруза, лук, морковь, орехи, сельдерей, семена льна, темные листовые овощи.

Витамин Е: цельные зёрна, растительные масла, орехи, облепиха, калина, щавель, курага, шпинат, кальмар.

Витамин C: все цитрусовые, киви, облепиха, шиповник, черная смородина, брокколи, цветная капуста, перец.

Витамин B6: цельные зерна злаков, бобовые, мясо, орехи.

Витамин B9: орехи (арахис, грецкий орех, фундук, миндаль); фасоль, шпинат, брокколи.

Витамин B12: мясо птицы, красное нежирное мясо, рыба, молочные продукты.

Каротиноиды: оранжевые, жёлтые, красные, зелёные фрукты и овощи (кроме цитрусовых).

Флавоноиды: цитрусовые, красный болгарский перец, черная и красная смородина, шиповник, клюква, рябина, черноплодная рябина.

Калий: сухофрукты, авокадо, бананы, овощи, бобовые, зелень, орехи, отруби.

Магний: орехи, семена (кунжута, льна, горчицы, тыквы), зерновые, отруби, бобовые, зелень.

Кальций: творог, орехи, семена кунжута, бобовые, зеленые овощи, рыба.

Опасны для сердца:

Насыщенные жиры: жиры в мясе и в других органах мясных животных, яичных желтках, молочном жире, куриной коже, картофеле фри и другом жареном фастфуде, пальмовом масле.

Транс-жиры: гидрогенизированные жиры во многих продуктах и маргаринах; многие продукты во фритюре и фастфуд (пончики, пирожные, кондитерские изделия, крекеры, чипсы и др.).

Холестерин: печень и другие органы животных (жареные), желтки, жиры в мясе, куриная кожа, молочные жиры (масло, сливки и т. д.).

Натрий: соль, соевый соус, супы (сухие, в кубиках, банках), готовые приправы для первых и вторых блюд, соленья, колбасные изделия и селёные сыры, фастфуд.

Фруктоза: сладкие продукты и напитки, содержащие так называемый высокофруктозный кукурузный сироп (см. в составе продукта).

Сахар: сахар и продукты, связанные с ним.

Выпадение волос — основные причины и факторы

Для того, чтобы понять, почему выпадают волосы, нужно знать, как они устроены. Давайте более подробно рассмотрим этот факт и обратим на него самое пристальное внимание.

Строение волоса

Волос — это придаток кожи, и не смотря на то, что в нем нет нервов, сосудов и мышц, это абсолютно живая субстанция.

1. Та часть волоса, которая располагается над кожей — называется стержнем, а та часть, которая под ней скрыта — корнем волоса.

2. На конце корня волоса расположена волосяная луковица, в ней происходит рост волос.

3. В эту луковицу вдается волосяной сосочек с с сосудами, который ее питает.

4. Корень волоса спрятан в волосяную сумку или фолликул, в который открываются протоки сальных желез.

Стержень волоса состоит из трех слоев:

1 слой — медулла или мозговое вещество, обеспечивает волосам теплопроводность.

2 слой — кортекс или корковый слой занимает 80 % основного вещества волоса и состоит из миллионов кератиновых волокон. Именно здесь содержатся красящие пигменты, создающие индивидуальный цвет волос.

3 слой кутикула — наружный слой, состоящий из пластинок кератина, выполняет защитную функцию, препятствует различным воздействиям на волосы.

Именно неповрежденная здоровая кутикула придает волосам блеск, эластичность и препятствует их ломкости!!!

Химический состав волоса

В основе химического состава волоса находится кератин-белок (78%), обогащенный микроэлементами (Fe, Сu, Zn, Cr, Mn, S), а также 15% воды, 6% жиров, 1% пигмента.

Фазы роста волос и особенности роста волос

Жизненный цикл волоса состоит из трех фаз:

• фаза образования волоса,
• переходная фаза
• и спокойная фаза, заканчивающая цикл развития волоса и продолжается от 2 до 5 лет.

В среднем каждый волосяной фолликул генетически запрограммирован на 25 волос.

Интересные факты про волосы

Волосы растут непрерывно, днем быстрее, чем ночью, осенью быстрее, чем в остальные времена года.

Средний рост волос у взрослых 15 мм в месяц.

В среднем  у человека на голове от 100 до 150 тысяч волосяных фолликулов, в которых происходит образование волос и выпадение волос.

В норме в день мы теряем 70-80 волос.

Основные причины выпадения волос — почему выпадают волосы?

Условно причины вызывающие проблемы с волосами можно разделить на два типа: внутренние и внешние.

Внутренние причины почему могут выпадать волосы

Заболевания внутренних органов. Заболевания, вызывающие активное выпадение волос:

• все болезни эндокринной системы (выпадение волос и ранняя седина);
• заболевания желчного пузыря и печени (жирность волос);
• заболевания желудочно-кишечного тракта (перхоть и выпадение волос);
• заболевание почек (сухость кожи головы);
• шейный остеохондроз (выпадение волос);
• кожные заболевания.

Если у вас присутствуют какие-то из вышеперечисленных причин, справиться с выпадением волос, вам поможет только специалист, правильно питание и полное устранение этих причин.

Масла, маски, ополаскивание и прочие способы укрепления волос в этих случаях бессильны.

Внешние причины

Давайте остановимся на внешних причинах выпадения волос подробнее.

Основные внешние причины выпадения волос:

1. Воздействие УФ лучей.

2. Окрашивание, обесцвечивание и химическая завивка волос.

3. Неправильный уход, питание и курение.

В норме каждый волос покрыт защитной жировой пленкой, которая обеспечивает ему защиту от механических повреждений.

УФ лучи, соли тяжелых металлов, хлор, полиненасыщенные жирные кислоты, входящие в состав косметических средств, а также различные отдушки и масла повреждают эту пленку и способствуют выпадению волос.

Все это может усугубляться низкими температурами окружающей среды, которые нарушают питание волосяной луковицы, вызывая прекращение роста волос и их выпадение.

Спасти волосы от этого может только правильный уход.

Неправильный уход за волосами

Эта одна из самых главных причин выпадения волос.

Что значит ухаживать за волосами неправильно?

1. Использование щелочного мыла, шампуней с SLS, парабенами и т.д

2. Грубое расчесывание металлическими расческами — расческа должна быть качественная, деревянная или из натуральной щетины!

3. Длительное прибывание на солнце с сухим ветром — защищайте волосы головными уборами.

4. Ежедневная укладка волос горячим феном — только теплым и только по мере необходимости, не чаще 1 раза в неделю. Тоже самое касается утюжков.

5. Мытье волос холодной или горячей жесткой водой — только теплая, смягченная  вода, жесткую воду можно смягчить обыкновенной питьевой содой (1 ст.л на 3 литра воды)

6. Ежедневное мытье головы и использование шампуня с эффектом увеличения объема волос — мыть волосы нужно через 3-4  дня, а шампунь, придающий объем, исключить навсегда из использования.

7. Проводить одновременно окраску и химическую завивку волос — НЕЛЬЗЯ!!!

Все эти факторы приводят к тому, что волосы изменяют структуру кутикулы, изменяется волосяной стержень, он начинается расщепляться, ломаться и приводит к тому, что волосы  начинают сильно выпадать.

Поэтому, прежде чем приступить к лечению волос, нужно определить свою причину их выпадения.

Если это внутренние причины, обратится к специалисту и пройти курс лечения основного заболевания, если они внешние, изменить уход за волосами и наладить свое питание.

Как ухаживать за поврежденными и выпадающими волосами

1. Мыть волосы не чаще 3 раз в неделю.
2. Использовать только качественную расческу с редкими зубцами.
3. Добавить в рацион больше продуктов, богатых витаминами А, Е, Н, которые нормализуют функцию волосяного сосочка и дермы.
4. Рациональное питание с большим содержанием фруктов, зелени, цельнозернового хлеба, белка.
5. Большее употребление продуктов содержащих кремний, железо, метилсульфонилметан, селен и биотин. Например, проростки пшеницы.
6. Использовать маски для волос и бальзамы, смягчающие волосы и усиливающие их питание 2 раза в неделю.
7. Использовать настойки для роста волос.
8. Органические шампуни с экстрактом трав, маслом амлы, облепиховым маслом, маслом макадамии и маслом оливы.
9. Обязательно 1 раз в неделю проводить процедуру отшелушивания кожи головы с помощью скраба.

Домашние средства от выпадения волос

Фитотерапия

Самые лучшие травы для лечения выпадения волос это: ромашка, хвощ, шалфей и тысячелистник.

Из этих трав готовят настой (1 ст.л. на 1 стакан кипятка настаивать 45 минут, процедить) и втирать в кожу головы и ополаскивать волосы 2 раза в неделю.

Эфирные масла от выпадения волос

Отличным средством в борьбе против выпадения волос оказывают эфирные масла для волос: лавра, кедра, ромашки, можжевельника, имбиря, шалфея, иланг-иланга, чабреца и лаванды.

Их нужно смешать с основой (1 капля на 1 ч.л. основы) и втирать в волосы и кожу в головы, массажными движениями, оставить на 40 минут.

В качестве основы подойдут: мёд, сливки, сметана, кефир, оливковое  или персиковое масло.

Также можно применять ароморасчесывание, капаете пару капель масла на расческу и расчесываете волосы. Используйте эфирное масло розмарина.

Горчичные маски для волос

Наверняка многие знают, что горчица — это одно из лучших средств для укрепления и роста волос.

Аюрведический массаж для волос

Каждый день утром или вечером массируйте волосистую часть кожи головы легкими движениями, 50 движений расческой сверху вниз от кожи до кончиков волос.

Вы даже не представляете себе, как массаж помогает при выпадении волос. Начнете делать, сами убедитесь!

Одни раз в неделю втирайте в волосы 1 ч.л. подогретого кунжутного масла в течении 10 минут. Затем оберните голову полотенцем на 5 минут, тщательно смойте.

Сухой аюрведический шампунь

Приготовьте сухой аюрведический шампунь из кукурузной муки и молотого миндального ореха, взятых в равных количествах.

Одну пригоршню шампуня нужно втирать в сухую кожу головы 1 раз в неделю, не смывать, а просто отряхнуть голову.

Софора японская 

Настойка софоры японской давно зарекомендовала себя, как отличное средство от выпадения волос. Ее нужно развести в воде 0,5 ч.л. настойки на полстакана воды и втирать в корни волос.

Маски для стимуляции роста волос и укрепления корней

Маски для волос наносятся на грязные сухие волосы, сверху утепляются колпаком и оставляются на 40 минут, затем смываются.

Основные компоненты масок от выпадения волос

Вариантов масок из этих продуктов вы можете приготовить не мало.

Берете за основу масло или кефир, добавляете хлеб или желток, и 10-ю часть от этой массы должен составить раздражающий компонент: сок лука или чеснока, настойка жгучего перца, горчица или коньяк.

Морская соль

Можете втирать раствор морской соли в корни волос, ополаскивать волосы соленой водой.

Отлично будет приготовить облепиховый скраб для волос. 

Для этого из свежих ягод облепихи сделайте пюре, добавьте ложку соли и вотрите смесь в корни волос. Оставьте минуты на три и смойте.

Минеральная газированная вода

Использование минеральной газированной воды в качестве ополаскивания волос.

Она действует, как микромассаж кожи головы и усиливает кровообращение, а значит укрепляет волосы.

Самое главное, помните, что процесс восстановления волос идет очень медленно, обычно на это уходит до двух лет!

Селен долгие годы считался ядом, и лишь в 60-х годах прошлого столетия при исследовании селенодефицитной кардиомиопатии, названной болезнью Кешана, роль селена для человека была пересмотрена.

Суточная потребность в селене

Суточная потребность в селене – 50-70 мкг.

Верхний допустимый уровень потребления селена установлен в 300 мкг/сут.

Влияние селена на организм

Селен известен своими антиоксидантными свойствами, вместе с витамином Е он защищает организм от свободных радикалов. Селен необходим для синтеза гормонов щитовидной железы, регулирующих обмен веществ в организме, защищает от сердечных заболеваний.

Селен обладает противораковым действием, способствует нормальному росту клеток, ускоряет процесс рассасывания и заживления омертвевшей зоны инфаркта миокарда, стимулирует иммунитет.

Дефицит селена приводит к нарушению усвоения витамина Е организмом.

Источники селена

Наибольшее количество селена содержится в орехах (особенно бразильских), мясе, субпродуктах, морепродуктах, отрубях.

Продукты, наиболее богатые селеном (мкг на 100 г продукта):

• бразильский орех – 1 917;
• почки: свинина – 190, говядина – 141, баранина – 126;
• пшеничные отруби – 77, пшеница пророщенная – 42,5;
• устрицы – 77, окунь морской – 63, ракообразные – 63, палтус – 45, скумбрия – 44;
• печень: индейки – 70, свиная – 67,5, куриная – 54,5, говяжья – 39,7;
• яйцо куриное (желток) – 56;
• имбирь молотый – 55,8;
• грибы шитаке (сушеные) – 46.

Много селена теряется при обработке продуктов – в консервах и концентратах его в 2 раза меньше, чем в свежих продуктах. Также недостаток возникает в областях, где почва содержит мало селена.

Дефицит селена в организме

Дефицит селена бывает крайне редко. Самый опасный враг селена – углеводы (сладкие и мучные продукты), при их присутствии селен практически не усваивается.

Дефицит селена приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении, развиваются заболевания почек и поджелудочной железы, снижается иммунитет.

Дефицит селена является одним из факторов развития анемии у недоношенных детей и бесплодия у мужчин.

Признаки дефицита селена:

• боли в мышцах;
• слабость;
• снижение иммунитета;
• частые простудные или кожные гнойничковые заболевания;
• медленное заживление травм, порезов;
• снижение физической и умственной работоспособности;
• снижение либидо.

Витамин С относится к группе водорастворимых витаминов – это основной витамин овощей, фруктов и ягод.

Витамин C был открыт в 1927 году ученым Сент-Дьери.

Другое название витамина C – аскорбиновая кислота.

Суточная потребность в витамине C

Физиологическая потребность в витамине C:

• для взрослых – 90 мг/сут.;
• для детей – от 30 до 90 мг/сут.

Верхний допустимый уровень потребления – 2 000 мг/сут.

Потребность в витамине C возрастает при:

• занятиях спортом (до 150-500 мг/сут.);
• беременности и кормлении грудью (до 120 мг/сут.);
• простудных и других инфекционных заболеваниях (до 500-2 000 мг/сут.).

Влияние витамина C на организм

Витамин C необходим для образования коллагена и соединительной ткани: скрепляет сосуды, костную ткань, кожу, сухожилия, зубы. Витамин С влияет на обмен веществ.

Важнейшая функция витамина С — антиоксидантная. Он ослабляет токсическое действие свободных радикалов.

С помощью витамина С организм легко справляется со многими токсинами и ядами: соединяясь с витамином С, ядовитые вещества обезвреживаются и выводятся с мочой. Витамин С повышает сопротивляемость к любым неблагоприятным воздействиям: инфекциям, перегреванию, охлаждению, кислородному голоданию, стрессам, контактам с аллергенами.

Витамин С защищает от окисления необходимые организму жиры и жирорастворимые витамины (витамины А и Е), ускоряет заживление ран и ожогов, увеличивает эластичность и прочность кровеносных сосудов, активизирует работу эндокринных желез, улучшает состояние печени, снижает выработку холестерина в печени и удаляет его отложения со стенок сосудов, защищая тем самым сердце.

Витамин С способствует усвоению железа из пищи, что необходимо для нормального кроветворения.

Ежедневное чрезмерное потребление витамина С ведет к развитию атеросклероза. И даже при не длительном приеме больших доз аскорбиновой кислоты в моче появляется много солей щавелевой кислоты (оксалатов), что ведет к возникновению камней в мочевыводящих путях.
При длительном приеме аскорбиновой кислоты свыше 500 мг/сут. она начинает оказывать на организм не антиоксидантное, а – прооксидантное действие.

Источники витамина C

Больше всего витамина C содержится в шиповнике, облепихе, черной смородине, красном перце.

Продукты, наиболее богатые витамином C (мг на 100 г продукта):

• шиповник: сухой – 1 000, свежий – 650;
• облепиха, черная смородина, перец красный (сладкий) – 200;
• киви – 180;
• петрушка – 150;
• грибы белые (сушеные) – 150;
• укроп – 100;
• капуста: брюссельская – 100, цветная – 70, краснокачанная – 60, белокачанная – 45;
• рябина красная – 70;
• апельсин – 60, грейпфрут – 45, лимон – 40, мандарин – 38;
• шпинат, хрен – 55;
• щавель – 43.

В продуктах животного происхождения витамин С практически отсутствует (за исключением печени).

Витамин С – самый нестойкий и чувствительный к действию факторов внешней среды и кулинарной обработки витамин. Продукты необходимо хранить при пониженной температуре (лучше всего в замороженном виде). Также полезно хранить овощи и фрукты вне действия прямого солнечного света. Для хранения овощей следует выбирать темное, прохладное место, например, подвал или холодильник.

Дефицит витамина C в организме

Недостаток витамина С возникает в следствии неправильной кулинарной обработки продуктов и при длительном, или неблагоприятном хранении овощей и фруктов. Так, например, в 100 г молодого картофеля содержится около 20 мг витамина С, а уже через 6 месяцев — 10 мг, при хранении петрушки при комнатной температуре за 2 суток теряется до 80% витамина C. При варке пищи теряется до 60% витамина С.

Так же недостаток витамина С может возникнуть при отсутствии в рационе питания свежих овощей, фруктов и ягод.

Признаки нехватки витамина C:

• низкая сопротивляемость организма к ОРЗ, ОРВИ, гриппу;
• кровотечение десен, потеря ощущения зубов;
• медленное заживление ран;
• раздражительность;
• опухание лица;
• выпадение волос;
• ломкие кровеносные сосуды глаз;
• слабость или боль в суставах;
• кровотечения из носа.

Витамин K объединяет группу жирорастворимых веществ. Два основных представителя группы — это витамин K1 (филлохинон) и K2 (менахинон, вырабатывается здоровой микрофлорой кишечника).

Основная функция витамина K в организме – обеспечение нормального свертывания крови, формирование костной ткани, поддержание функции кровеносных сосудов, обеспечение нормальной работы почек.

Суточная потребность в витамине К

Физиологическая потребность в витамине К:

• для взрослых – 120 мкг/сут.;
• для детей – от 30 до 120 мг/сут.

Верхний допустимый уровень потребления не установлен.

Потребность в витамине К возрастает при:

• склонности к наружным и внутренним кровотечениям;
• гемофилии – заболевании, проявляющейся пониженной свертываемостью крови;
• предоперационной подготовке с целью уменьшения кровопотери.

Влияние витамина K на организм

Витамин К влияет на формирование сгустков крови и повышает устойчивость стенок сосудов, участвует в энергетических процессах, нормализует двигательную функцию желудочно-кишечного тракта и деятельность мышц, укрепляет кости (способствует усвоению кальция).

Усваиваемость витамина K

Витамин К усваивается в кишечнике одновременно с жирами и желчью.

Источники витамина K

Из обычного рациона мы получаем в основном витамин K1 (филлохинон) — им богата зелень (шпинат, латук, петрушка, листья крапивы), капуста, тыква, кабачки.

Продукты, наиболее богатые витамином K (мкг на 100 г продукта):

• петрушка – 1 640;
• капуста кале – 817;
• кресс-салат – 541;
• шпинат – 482;
• базилик – 414;
• листья свеклы – 414;
• зеленый лук – 207;
• брюссельская капуста – 177;
• листья салата – 126;
• брокколи – 101;
• руккола – 108.

Консерванты в продуктах питания нарушают усвоение витамина К и даже могут способствовать его разрушению.

Дефицит витамина K в организме

Дефициту витамина К способствует нарушение его всасывания в желудочно-кишечном тракте, вызванное либо заболеванием кишечника, либо поражением печени или в результате хирургического вмешательства.

Пищевой фактор не играет существенной роли в возникновении недостаточности витамина К из-за его широкого распространения в продуктах питания.

Признаки нехватки витамина K:

• замедление свертывания крови и возникновение трудноостанавливаемых кровотечений.
• геморрагическая болезнь у новорожденных.

Витамин Е является главным антиоксидантом. Он оказывает омолаживающее действие, замедляя старение клеток, вызванное пагубным воздействием свободных радикалов на клетки организма.

Другое название витамина E – токоферол.

Суточная потребность в витамине E

Физиологическая потребность в витамине E:

• для взрослых – 15 мг/сут.;
• для детей – от 3 до 15 мг/сут. (см. таблицу ниже).

Верхний допустимый уровень потребления — 300 мг/сут.

Потребность в витамине E возрастает при:

• потреблении с пищей ПНЖК (растительных жиров), на каждую столовую ложку растительного масла нужно добавлять по 100 МЕ витамина Е;
• значительных физических нагрузках;
• стрессах;
• половом созревании и в период роста;
• условии проживания на радиоактивно загрязненных территориях;
• гормональном лечении;
• время менопаузы.

Влияние витамина E на организм

Влияние витамина Е на организм трудно переоценить:

• предупреждает старение;
• задерживает развитие сердечной недостаточности при поражении сосудов;
• препятствует образованию кровяных тромбов;
• улучшает работу половых и других эндокринных желез;
• помогает при нарушении потенции у мужчин и при угрожающих абортах у женщин;
• действуя совместно с витамином А защищает легкие от влияния загрязненного воздуха;
• ускоряет заживление ожогов;
• нормализует работу мышц.

Витамин E препятствует окислению витамина А и селена в организме.

Некоторые препараты солей железа разрушают витамин Е. Поэтому, если Вам назначен прием препаратов железа, то принимать их следует за 8-12 часов до или после приема витамина Е. Например, принимать препараты железа после завтрака, а витамин Е во время ужина.

Усваиваемость витамина E

Витамин E усваивается при условии, что поступает в кишечник одновременно с жирами и желчью.

Источники витамина E

Больше всего витамина Е содержится в растительных маслах, злаковых, бобовых, облепихе, черешне, рябине, зеленых листьях овощей, семенах подсолнечника, орехах, печени, мясе, яичном желтке.

Продукты, наиболее богатые витамином E (мг на 100 г продукта):

• масла: подсолнечное 99,9% – 44, рапсовое 99,9% – 19, кукурузное 99,9% – 18,5, льняное – 17,5, оливковое – 12;
• семена подсолнечника – 31;
• орехи: миндаль – 30, лещина – 21, фундук – 20, арахис – 10;
• отруби пшеничные – 10,4;
• грибы белые (сушеные) – 7,4;
• печень трески – 8,8;
• шпинат – 2,5, щавель – 2, петрушка – 1,8, укроп – 1,7, лук зеленый (перо) – 1;
• соя (бобы) – 1,9, горох – 0,7, фасоль – 0,6, чечевица – 0,5;
• яйцо куриное (желток) – 2;
• печень говяжья – 0,9; мясо: свинина, курица, баранина, говядина – 0,5;

Витамин E защищает растительные масла от окисления, поэтому, в прогорклом масле витамина Е уже нет, и такое масло категорически нельзя употреблять.

В рафинированных и гидрогенизированных растительных маслах витамин Е отсутствует. Если масло получено химическим экстрагированием, то витамина Е там нет, так же как в муке высшего сорта и в кашах быстрого приготовления.

Витамин Е разрушается под воздействием высоких температур, света, при контакте с воздухом, замораживании и длительном хранении, а так же при повторном разогревании масла. При жарке разрушается 98% токоферолов, содержащихся в масле. Лучший способ извлечь его из масел – заправлять ими салаты.

Дефицит витамина E в организме

Признаки нехватки витамина E:

• нарастающая мышечная слабость;
• нарушение половой функции (рост числа непроизвольных абортов);
• нарушение зрения у детей;
• отложения в различных тканях тела буровато-коричневых пигментов (например, некрасивые коричневые пятна на тыльной стороне кистей);
• изменение цвета зубов у детей: на них появляются известковые отложения – «меловидные пятна».

Болезнь Альцгеймера представляет собой дегенеративное заболевание центральной нервной системы, при котором постепенно утрачиваются умственные способности, такие как память, речь, логическое мышление. Болезнь Альцгеймера является наиболее частой причиной деменции у пожилых людей.

Самые интересные факты о болезни Альцгеймера

• Каждые 7 секунд в мире диагностируется новый случай болезни Альцгеймера.
• Около 47% людей возрастной группы 85 лет и старше в мире страдают этим заболеванием.
• Ранняя форма болезни Альцгеймера может начаться после 40 лет. В таких случаях, чаще всего она носит наследственный характер, так происходит примерно у 5% пациентов.
• Официально подсчитанное количество больных в России составляет около 2 млн. человек. Однако, данная статистика является  недостоверной. Во-первых, в России слабо развито информированность об этом заболевании. Во-вторых, большая часть населения принимает изменения памяти, поведения и утрату практических навыков у своих близких, как признаки естественного старения («склероз», «маразм»), и к врачу не обращаются.
• Количество страдающих болезнью Альцгеймера к 2050 году станет равным 115 млн.
• Причины болезни Альцгеймера включают в себя сочетание генетических, экологических факторов, а также образа жизни.
• Среди причин смертности болезнь Альцгеймера занимает 4-е место.
• Смерть наступает в среднем через 7-8 лет после первых проявлений болезни.
• Лекарств от болезни Альцгеймера нет. Существует лишь несколько препаратов, способных помочь в лечении, но они не останавливают течение заболевания полностью, а лишь замедляют его.
• Женщины болеют чаще мужчин.  По некоторым данным, женщины в 6-10 раз чаще страдают от указанного заболевания, чем мужчины.
• Ежегодно в мире тратится 600 миллиардов долларов на лечение и социальную помощь пациентам с болезнью Альцгеймера.
• Умственная активность позволяет больному дольше быть в форме. Чем дольше человек активен физически и умственно, тем дольше у него сохранится память, внимание и все остальные функции для противостояния этой болезни.

Участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов.

В организме содержится около 25 мг йода, из них 15 мг – в щитовидной железе.

Суточная потребность в йоде

Физиологическая потребность в йоде составляет:

• для взрослых – 150 мкг/сут.;
• для детей – от 60 до 150 мкг/сут.

Верхний допустимый уровень потребления – 600 мкг/сут.

Потребность в йоде возрастает при:

• физических нагрузках;
• беременности и кормлении грудью;
• работе с веществами, угнетающими функцию щитовидной железы.

Влияние йода на организм

Йод имеет очень большое значение для организма – он является необходимым компонентом щитовидной железы, входя в состав ее гормонов. Содержащие йод гормоны стимулируют рост и развитие, регулируют энергетический и тепловой обмен, усиливают окисление жиров, белков и углеводов.

Эти гормоны активизируют распад холестерина, участвуют в регуляции функции сердечно-сосудистой системы, важны для развития центральной нервной системы.

Йод является биостимулятором и иммуностимулятором, препятствует свертываемости крови и образованию тромбов.

Источники йода

Продукты, наиболее богатые йодом (мкг на 100 г продукта):

• морская капуста – 300;
• кальмар – 300;
• рыба: хек – 160; минтай, навага, пикша – 150; путассу, треска – 135; окунь морской – 60; горбуша, кета, ледяная рыба, камбала – 50;
• креветки – 110;
• фейхоа – 70;
• яйцо куриное – 20;
• шампиньоны – 18;
• печень свиная – 13;
• фасоль (зерно) – 11;
• молочные продукты: молоко 3,5%, сливки 10% и 20%, йогурт 3,2%, кефир 3,2%, простокваша 3,2% – 9,0;
• овощи: чеснок – 9,0; салат, редис – 8,0; свекла – 7,0; картофель – 5,0.

Содержание йода в растительных продуктах зависит от его наличия в почве.

Йод теряется при длительном хранении и кулинарной обработке. При варке мяса и рыбы теряется до 50%, при кипячении молока – до 25%, при варке картофеля целыми клубнями – 32%, а в измельченном виде – 48%. При выпечке хлеба потери йода достигают 80%, варке круп и бобовых – 45-65%, варке овощей – 30-60%.

Усваиваемость йода

Органический йод из морской капусты лучше усваивается и дольше задерживается в организме, чем препараты йода.

Дефицит йода в организме

Содержание йода в продуктах зависит от его содержания в почве и воде, есть регионы, где его содержание крайне мало, поэтому йод часто добавляют в соль (йодированная соль).

Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.

Признаки дефицита йода:

• общая слабость, повышенная утомляемость;
• ослабление памяти, слуха, зрения;
• сонливость, апатия, головные боли;
• увеличение массы тела;
• коньюктивиты;
• запоры;
• сухость кожи и слизистых оболочек;
• снижение артериального давления и частоты сердечных сокращений (до 50-60 ударов в мин);
• снижение полового влечения у мужчин;
• нарушение менструального цикла у женщин.

Основные функции витамина D связаны с поддержанием гомеостаза кальция и фосфора, осуществлением процессов минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.

Другое название витамина D – кальциферол.

Основными представителями витаминов группы D являются витамин D2 (эргокальциферол) и витамин D3 (холекальциферол). Витамин D поступает в организм не только с пищей, он так же образуется в коже под действием солнечных лучей.

Суточная потребность в витамине D

Физиологическая потребность в витамине D:

• для взрослых – 10 мкг/сут.;
• для людей, старше 60 лет – 15 мкг/сут.;
• для детей – 10 мкг/сут.

Верхний допустимый уровень потребления – 50 мкг/сут.

Потребность в витамине D возрастает при:

• беременности, кормлении грудью;
• менопаузе;
• редком появлении на солнце;
• преклонном возрасте.

Влияние витамина D на организм

Витамин D необходим для нормального образования и роста костей. Он регулирует обмен кальция и фосфора. Витамин D способствует нормальной работе сердца, свертыванию крови. Ускоряет выведение из организма свинца и других тяжелых металлов. Вместе с витаминами А и С предотвращает простудные заболевания.

Источники витамина D

Витамин D содержится преимущественно в продуктах животного происхождения.

Продукты, наиболее богатые витамином D (мкг на 100 г продукта):

• рыбий жир – до 200;
• печень трески – 90;
• рыба: сельдь – 30; карп – 24; кета – 16,3; скумбрия – 16,1; горбуша – 10,9;
• яйцо куриное: целое – 2,2; желток – 7,7;
• грибы: лисички – 5,3; сморчки – 5,1.

В растительных продуктах (фруктах, овощах, бобовых, зерновых) витамин D отсутствует.

Витамин D разрушается на свету и под действием кислорода. Витамин D не разрушается при кулинарной обработке.

Усваиваемость витамина D

Всасыванию витамина D в кишечнике способствуют жиры и желчные кислоты.

Дефицит витамина D в организме

Дефицит витамина D может возникнуть при заболевании печени – нарушении выделения желчи (печеночная недостаточность, механическая желтуха).

Витамин D образуется при воздействии ультрафиолетовых лучей на кожный жир: находясь на поверхности кожи, он подвергается воздействию ультрафиолета и впитывается обратно в кожу. Поэтому если смыть кожный жир перед тем, как выйти на солнечный свет или принять ванну сразу после пребывания на солнце, то витамин D не успеет впитаться в кожу.

Признаки дефицита витамина D у детей:

• нарушение сна;
• раздражительность;
• потливость;
• задержка прорезывания зубов;
• закрытие родничка;
• размягчение и деформация костей позвоночника, ребер и нижних конечностей;
• ослабление мышечного тонуса.

Признаки дефицита витамина D у взрослых:

• размягчение костей.

Взаимодействие витамина D с другими элементами

Витамин D повышает всасывание кальция и фосфора, содержащихся в пище, способствует усвоению витамина A и магния.