Селен: роль в организме, суточная потребность, источники

Селен долгие годы считался ядом, и лишь в 60-х годах прошлого столетия при исследовании селенодефицитной кардиомиопатии, названной болезнью Кешана, роль селена для человека была пересмотрена.
Суточная потребность в селене
Суточная потребность в селене – 50-70 мкг.
Верхний допустимый уровень потребления селена установлен в 300 мкг/сут.
Влияние селена на организм
Селен известен своими антиоксидантными свойствами, вместе с витамином Е он защищает организм от свободных радикалов. Селен необходим для синтеза гормонов щитовидной железы, регулирующих обмен веществ в организме, защищает от сердечных заболеваний.
Селен обладает противораковым действием, способствует нормальному росту клеток, ускоряет процесс рассасывания и заживления омертвевшей зоны инфаркта миокарда, стимулирует иммунитет.
Дефицит селена приводит к нарушению усвоения витамина Е организмом.
Источники селена
Наибольшее количество селена содержится в орехах (особенно бразильских), мясе, субпродуктах, морепродуктах, отрубях.
Продукты, наиболее богатые селеном (мкг на 100 г продукта):
- бразильский орех – 1 917;
- почки: свинина – 190, говядина – 141, баранина – 126;
- пшеничные отруби – 77, пшеница пророщенная – 42,5;
- устрицы – 77, окунь морской – 63, ракообразные – 63, палтус – 45, скумбрия – 44;
- печень: индейки – 70, свиная – 67,5, куриная – 54,5, говяжья – 39,7;
- яйцо куриное (желток) – 56;
- имбирь молотый – 55,8;
- грибы шитаке (сушеные) – 46.
Много селена теряется при обработке продуктов – в консервах и концентратах его в 2 раза меньше, чем в свежих продуктах. Также недостаток возникает в областях, где почва содержит мало селена.
Дефицит селена в организме
Дефицит селена бывает крайне редко. Самый опасный враг селена – углеводы (сладкие и мучные продукты), при их присутствии селен практически не усваивается.
Дефицит селена приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении, развиваются заболевания почек и поджелудочной железы, снижается иммунитет.
Дефицит селена является одним из факторов развития анемии у недоношенных детей и бесплодия у мужчин.
Признаки дефицита селена:
- боли в мышцах;
- слабость;
- снижение иммунитета;
- частые простудные или кожные гнойничковые заболевания;
- медленное заживление травм, порезов;
- снижение физической и умственной работоспособности;
- снижение либидо.