Сера: роль в организме, суточная потребность, источники

В нашем организме сера содержится в основном в коже, суставах, мышцах, волосах и ногтях.

Сера входит в состав важнейших аминокислот (метионина, цистина), гормонов (инсулина), ряда витаминов группы В и витаминоподобных веществ.

Суточная потребность организма в сере

Суточная потребность в сере – 1 г. Эта потребность легко удовлетворяется обычным питанием, так как большая часть серы поступает с белками.

Влияние серы на организм

Сера необходима для здоровья кожи, ногтей и волос. Играет большую роль в выработке энергии, в свертывании крови, в синтезе коллагена – основного белка соединительной ткани и в образовании некоторых ферментов.

Сера оказывает на организм противоаллергическое действие, очищает кровь, способствует работе мозга, стимулирует клеточное дыхание и помогает печени выделять желчь.

Источники серы

Продукты, наиболее богатые серой (мг в 100 г продукта):

• индейка – 248;
• соя (бобы) – 244;
• печень (говядина, свинина, индейка) – 180-240;
• говядина – 230;
• щука, морской окунь, ставрида – 210;
• треска, горбуша, кета, пикша, карп, судак – 180-200;
• горох (зерно) – 190;
• курица – 186;
• орехи (миндаль, фундук, грецкий орех) – 100-190;
• яйцо куриное – 176;
• баранина – 165;
• чечевица, фасоль – 159-163.

Дефицит серы в организме

Дефицит серы может возникнуть только у людей в чьем рационе содержание белков ничтожно.

Признаки дефицита серы:

• тусклые волосы;
• ломкие ногти;
• болезненность суставов.

Усваиваемость серы

Из организма сера выделяется с мочой в виде неорганических сульфатов (60%), с калом (30%), остальное выделяется кожей и легкими в виде сероводорода, придавая выдыхаемому воздуху и поту неприятный запах.