Витамин E: роль в организме, суточная потребность, источники

Витамин Е является главным антиоксидантом. Он оказывает омолаживающее действие, замедляя старение клеток, вызванное пагубным воздействием свободных радикалов на клетки организма.

Другое название витамина E – токоферол.

Суточная потребность в витамине E

Физиологическая потребность в витамине E:

• для взрослых – 15 мг/сут.;
• для детей – от 3 до 15 мг/сут. (см. таблицу ниже).

Верхний допустимый уровень потребления — 300 мг/сут.

Потребность в витамине E возрастает при:

• потреблении с пищей ПНЖК (растительных жиров), на каждую столовую ложку растительного масла нужно добавлять по 100 МЕ витамина Е;
• значительных физических нагрузках;
• стрессах;
• половом созревании и в период роста;
• условии проживания на радиоактивно загрязненных территориях;
• гормональном лечении;
• время менопаузы.

Влияние витамина E на организм

Влияние витамина Е на организм трудно переоценить:

• предупреждает старение;
• задерживает развитие сердечной недостаточности при поражении сосудов;
• препятствует образованию кровяных тромбов;
• улучшает работу половых и других эндокринных желез;
• помогает при нарушении потенции у мужчин и при угрожающих абортах у женщин;
• действуя совместно с витамином А защищает легкие от влияния загрязненного воздуха;
• ускоряет заживление ожогов;
• нормализует работу мышц.

Витамин E препятствует окислению витамина А и селена в организме.

Некоторые препараты солей железа разрушают витамин Е. Поэтому, если Вам назначен прием препаратов железа, то принимать их следует за 8-12 часов до или после приема витамина Е. Например, принимать препараты железа после завтрака, а витамин Е во время ужина.

Усваиваемость витамина E

Витамин E усваивается при условии, что поступает в кишечник одновременно с жирами и желчью.

Источники витамина E

Больше всего витамина Е содержится в растительных маслах, злаковых, бобовых, облепихе, черешне, рябине, зеленых листьях овощей, семенах подсолнечника, орехах, печени, мясе, яичном желтке.

Продукты, наиболее богатые витамином E (мг на 100 г продукта):

• масла: подсолнечное 99,9% – 44, рапсовое 99,9% – 19, кукурузное 99,9% – 18,5, льняное – 17,5, оливковое – 12;
• семена подсолнечника – 31;
• орехи: миндаль – 30, лещина – 21, фундук – 20, арахис – 10;
• отруби пшеничные – 10,4;
• грибы белые (сушеные) – 7,4;
• печень трески – 8,8;
• шпинат – 2,5, щавель – 2, петрушка – 1,8, укроп – 1,7, лук зеленый (перо) – 1;
• соя (бобы) – 1,9, горох – 0,7, фасоль – 0,6, чечевица – 0,5;
• яйцо куриное (желток) – 2;
• печень говяжья – 0,9; мясо: свинина, курица, баранина, говядина – 0,5;

Витамин E защищает растительные масла от окисления, поэтому, в прогорклом масле витамина Е уже нет, и такое масло категорически нельзя употреблять.

В рафинированных и гидрогенизированных растительных маслах витамин Е отсутствует. Если масло получено химическим экстрагированием, то витамина Е там нет, так же как в муке высшего сорта и в кашах быстрого приготовления.

Витамин Е разрушается под воздействием высоких температур, света, при контакте с воздухом, замораживании и длительном хранении, а так же при повторном разогревании масла. При жарке разрушается 98% токоферолов, содержащихся в масле. Лучший способ извлечь его из масел – заправлять ими салаты.

Дефицит витамина E в организме

Признаки нехватки витамина E:

• нарастающая мышечная слабость;
• нарушение половой функции (рост числа непроизвольных абортов);
• нарушение зрения у детей;
• отложения в различных тканях тела буровато-коричневых пигментов (например, некрасивые коричневые пятна на тыльной стороне кистей);
• изменение цвета зубов у детей: на них появляются известковые отложения – «меловидные пятна».