Селен: роль в организме, суточная потребность, источники

05 апреля 2018

Селен долгие годы считался ядом, и лишь в 60-х годах прошлого столетия при исследовании селенодефицитной кардиомиопатии, названной болезнью Кешана, роль селена для человека была пересмотрена.

Суточная потребность в селене

Суточная потребность в селене – 50-70 мкг.

Верхний допустимый уровень потребления селена установлен в 300 мкг/сут.

Влияние селена на организм

Селен известен своими антиоксидантными свойствами, вместе с витамином Е он защищает организм от свободных радикалов. Селен необходим для синтеза гормонов щитовидной железы, регулирующих обмен веществ в организме, защищает от сердечных заболеваний.

Селен обладает противораковым действием, способствует нормальному росту клеток, ускоряет процесс рассасывания и заживления омертвевшей зоны инфаркта миокарда, стимулирует иммунитет.

Дефицит селена приводит к нарушению усвоения витамина Е организмом.

Источники селена

Наибольшее количество селена содержится в орехах (особенно бразильских), мясе, субпродуктах, морепродуктах, отрубях.

Продукты, наиболее богатые селеном (мкг на 100 г продукта):

  • бразильский орех – 1 917;
  • почки: свинина – 190, говядина – 141, баранина – 126;
  • пшеничные отруби – 77, пшеница пророщенная – 42,5;
  • устрицы – 77, окунь морской – 63, ракообразные – 63, палтус – 45, скумбрия – 44;
  • печень: индейки – 70, свиная – 67,5, куриная – 54,5, говяжья – 39,7;
  • яйцо куриное (желток) – 56;
  • имбирь молотый – 55,8;
  • грибы шитаке (сушеные) – 46.

Много селена теряется при обработке продуктов – в консервах и концентратах его в 2 раза меньше, чем в свежих продуктах. Также недостаток возникает в областях, где почва содержит мало селена.

Дефицит селена в организме

Дефицит селена бывает крайне редко. Самый опасный враг селена – углеводы (сладкие и мучные продукты), при их присутствии селен практически не усваивается.

Дефицит селена приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении, развиваются заболевания почек и поджелудочной железы, снижается иммунитет.

Дефицит селена является одним из факторов развития анемии у недоношенных детей и бесплодия у мужчин.

Признаки дефицита селена:
  • боли в мышцах;
  • слабость;
  • снижение иммунитета;
  • частые простудные или кожные гнойничковые заболевания;
  • медленное заживление травм, порезов;
  • снижение физической и умственной работоспособности;
  • снижение либидо.